元宵湯圓還有剩!別再配甜湯「內行教你新吃法」 外酥內軟「化身頂級甜點」料理小白都會

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烤湯圓的做法同樣簡單,將包餡湯圓煮熟後,用現成酥皮包裹,表面刷一層蛋黃液,烤箱180度烘烤6分鐘,之後再刷一次蛋液、續烤2分鐘就完成啦!湯圓糖葫蘆則是先將湯圓煮熟,並準備喜歡吃的水果、切成小塊,以砂糖加少許水煮至色澤金黃,作為蜜糖外衣,將湯圓和水果用竹籤串起,最後裹上糖衣。

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很多人會問,元宵和湯圓到底差在哪?其實,元宵是「搖」出來的,湯圓則是「包」出來的,元宵的製作方式、是把餡料切成小塊,放在充滿糯米粉的竹篩,不斷搖晃竹篩,讓粉末包裹住餡料、變成元宵,剛成形的元宵不夠堅固,需要再冷藏幾小時,重複搖晃幾次,而一般包餡湯圓,則是以糯米粉團搓揉,再將餡料包入其中,搓成球狀。


參考來源:TVBS

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