吃螃蟹季節來了！螃蟹換方式料理「不蒸也不煮」　好吃越嚼越香「避風塘炒蟹」超簡單

4.把蟹砍小塊，因為麵包蟹比較大，所以蟹爪我也砍下來了，蟹蓋不需要砍，容易熟，因為裡面有黃，砍了容易掉出來。

5.蟹肉切口的地方蘸上一層薄薄的生粉；鍋燒熱，倒入油，放入蟹，蟹蓋表面朝下，這樣蟹黃才不會掉出來，煎炸後裝出來。我用的是精鐵鍋，加熱很快，所以用中小火，如果是厚底鍋，可以用中大火。

6.蒜蓉放入鍋裡炒香。（蒜頭切碎後用清水洗掉表面黏液，擠掉水，這樣炸出來的蒜蓉不糊不發苦。）

7.蒜蓉炒到微黃色，倒入麵包糠，小火炒至酥脆。

8.放入煎好的蟹，加入少許鹽，翻炒均勻。

9.最後放入小蔥，翻炒均勻即可。

蒜香和蟹鮮，味道和諧，可口極致，風味濃郁，忍不住手指都舔乾淨了。

【小提醒】：

1.死蟹不能吃

螃蟹的食物是活魚活蝦、微生物，這些容易讓螃蟹滋生細菌，活著的時候，螃蟹會通過新陳代謝排出體外，一旦死亡，細菌就會以快速很快的速度大量繁殖，產生毒素。食用死蟹，很容易引起食物中毒，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、脫水，甚至休克。

2.隔夜蟹不吃

現做現吃是最好的，螃蟹做熟後容易發生變質，產生細菌。隔夜不少一個絕對的詞，是指時間長，比如早晨做好的蟹，吃剩了放到晚上做夜宵，其實和隔夜沒什麼區別。如果實在要剩下，那麼做好不要翻動它，不要沾到口水、生水，密封放入冰箱冷藏，食用前再次加熱。

3.吃蟹同時不要大量吃寒冷的食材

4.螃蟹膽固醇含量比較高，高血壓、冠心病、體質寒涼慎吃；痛風、感冒、脾胃虛寒、過敏體質、老人、孕婦、小孩等不少不能吃，但不能多吃，淺嚐即可。