換過2次鍋子才懂!「不沾鍋」和「鐵鍋」的差別很大 學會挑選:才會買到耐用的鍋

  • 2023-07-27 11:53

或許很多人並不知道,「不沾鍋」的市場,遠比傳統鐵鍋的市場大。

因為,不沾鍋的平均使用壽命只有8個月。買了壞,壞了再買……如此循環。

反觀傳統鐵鍋,使用壽命少則三五年,多則數十年,這就是鐵鍋不會被「重複購買」的原因。

作為家居博主,同時也是美食愛好者,不可否認的是,我一年裡換過不下2次鍋子。而當我都體驗了各種不沾鍋後,終究換回了「鐵鍋」。本期,美家就結合自己的使用體驗以及不少粉絲的反饋,來聊一聊不沾鍋和鐵鍋的那些事兒~

1、不沾鍋,為什麼很「討喜」?

必須要承認的是,幾乎每一個家庭里,都有一口不沾鍋。拋開不沾鍋的優缺點不談,市場上被商家主推的鍋子,就屬「不沾鍋」的比例最大。

畢竟,不沾鍋的種類,真是太多了:

像我們常見到的「麥飯石不沾鍋」、「蜂窩不沾鍋」以及「陶瓷不沾鍋」等等,都屬於「不沾鍋」的範疇。

「無孔不入」的不沾鍋,當然最能引起用戶的注意,再加上價格不貴,所以越來越多的人開始投入。

當然了,在我看來,不沾鍋的「討喜」,還離不開下面這4個優點:

①是真的啥也「不粘」;(不管是炒菜、燉湯還是煎烤,不沾鍋最大的優勢就是它非常順滑,能夠做到每一種食材都不沾鍋)

②鍋體比較薄,拿在手上比較輕,對女性用戶比較友好;(這個也是不爭的事實。不可否認的是,女性用戶依舊是廚房的「主力軍」,而鍋體的「重量」就成了影響投入決策的因素之一。尤其是「麥飯石不沾鍋」,最受歡迎)

在這裡順便科普一下:

相信用過「麥飯石不沾鍋」的人知道,其實它的重量比傳統的不沾鍋還要「輕」,所以市場上的銷量也比較可觀。而歸根結底,是因為麥飯石是「鋁合金」+「特氟龍」的結合體。

而傳統不沾鍋則是「鐵」、「不鏽鋼」+「特氟龍」的結合體。即便是小白也知道,鋁合金當然質地最輕。所以這也是麥飯石被廣受喜愛的原因。

③受熱比較快;(因為不沾鍋的鍋體比較薄,所以它受熱比較快,烹飪的效率就會比較高)

④容易清潔。(這一點也是不沾鍋的優勢。因為不沾鍋能夠對油脂、食材「拒之門外」,所以每次炒完菜做完飯,不沾鍋裡面還是保持乾淨如新的樣子,只需要輕輕擦洗甚至沖洗就可以了)

上面提到的不沾鍋的「4個優點」,才是它被大家喜愛的關鍵。不過,隨著下廚房的頻率越來越高,過來人會明白,不沾鍋的劣勢似乎更加明顯。

2、不沾鍋的五大缺點,使得其逐漸淡出廚房

與不沾鍋的優點相比,只有真正用久了,才會知道不沾鍋的「缺點」會逐漸暴露出來。而這也是過來人再買鍋子,不會再選擇不沾鍋的主要原因:

①對鍋鏟有要求;(不知道大家有沒有發現,選不沾鍋的時候,商家一般都會附帶硅膠鏟……說白了是怕你用鐵鏟、不鏽鋼鏟把塗層給破壞了)

②塗層容易脫落;(由於塗層本身就是附著在鍋體表面,所以在日常使用過程中比較容易脫落,這是不爭的事實)

③塗層的脫落和分解,影響飲食安全;(雖然特氟龍的分解臨界溫度是350℃,一般的爆炒和油炸並不會導致其分解,但是若不小心乾燒,就會在很短的時間內完成分解,進而影響飲食安全)

④塗層脫落後,會變得「粘鍋」,且不好清潔;(塗層哪怕是脫落一點點,也會導致粘鍋的情況出現,而且非常難清潔)

⑤使用壽命太短;(在開篇的時候,我就提到過,行業數據顯示不沾鍋的平均使用壽命只有8個月,這就意味著它的更換周期還不足一年。如果使用得當的話,或許會延長使用年限,但一般不會超過2年,這也就意味著會不斷增加投入成本)

不沾鍋的「雞肋之處」,相信每個人都體驗過。而與不沾鍋相比,「鐵鍋」的優勢反而更加明顯。

3、鐵鍋帶來的烹飪體驗,是不可替代的

以前的時候,實話實說,我也不會用鐵鍋,但三番五次買不沾鍋,感覺一直在花冤枉錢。後來不得已選擇了鐵鍋。因為鐵鍋在使用得當的前提下,不僅不沾鍋,而且越用越好用!這個,同樣也是不少粉絲帶給我的感受。

先來給大家聊一聊,關於「鐵鍋」的事兒:

其實並非市場上所有的鐵鍋都值得投入,因為至少還有「生鐵鍋」和「熟鐵鍋」之分,根據自己的習慣來選,才不會花冤枉錢。

圖示為「生鐵鍋」(鑄鐵鍋)

其實「生鐵鍋」和「熟鐵鍋」,兩者非常容易區分。前者是利用高溫熔化的鐵水,經過模具澆鑄成型,所以也被稱為「鑄鐵鍋」。這種鍋子的特點是:

①厚重(單手不好拎);②導熱差但保熱好;③容易生鏽。

而「熟鐵鍋」,其實也叫「精鐵鍋」,簡單來說它是經過煅燒、鍛打、鍛壓、捶打等工序完成的。這種鍋子的特點是:

①輕薄;②導熱快(適合爆炒);③開鍋後養護得當「不沾鍋」。

其實從上面的分析就能看得出來,對於大多數人來說,「熟鐵鍋」要比「生鐵鍋」更值得投入。而且日常的養護也不複雜。

而熟鐵鍋之所以具備不可替代性,不僅僅是因為它使用得當「不沾鍋」,還有以下幾個優點:

①對鍋鏟沒有要求,不用刻意選擇硅膠鏟或者是木鏟,鐵鏟/不鏽鋼鏟都可以用;

②因為沒有塗層,所以使用壽命非常長;

③養護得當的前提下,越用越好用。(相信長期使用熟鐵鍋的人,會有同樣的感受)

「鍋」作為廚房中必不可少的廚具,它的投入不僅關係著烹飪的口感,更影響著廚房的體驗。所以在這裡也建議大家,選購鍋子的時候,一定不要大意。

耐用、好用的鍋子,才是最值得投入的。尤其是「鐵鍋」,其實用程度是不沾鍋無法替代的。

文章參考:今日頭條

Click to show more