別只會放醋！醃臘八蒜「多放2樣東西」更爽脆不燒心　謹記3招「7天就變綠」常吃降脂防癌

還有幾天，就是臘八節了，到時候當然要醃臘八蒜，這是老一輩們，流傳下來的習俗。

臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩和幫助消化，降壓降脂、預防感冒的作用。

強力防癌：臘八蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用，誘導肝細胞脫毒酶的活性，減少肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成並抑制腫瘤的生長，減少癌症的發生率。

不過我們家，還是準備當天醃制，更符合時令，醃制臘八蒜，其實是一件很神奇的事情，看著大蒜從原本白嫩的狀態，逐漸變得碧綠，成就感也是滿滿的，每次我做的時候，孩子都一天去看好幾次，特別感興趣。

醃臘八蒜，大多數人都醃過，也認為很簡單，但是照樣有人做出來，臘八蒜的狀態不好。醃臘八蒜，如果只會放醋，效果肯定不行，長時間都入不了味，也不變綠。謹記3個竅門，7天就變綠，更爽脆不燒心。

【醃臘八蒜】

材料：大蒜1500g、冰糖50g、鹽10g、米醋500ml

1、紫皮蒜準備好，我覺得最好用鮮蒜，買不到才用陳蒜，新蒜醃製得更透徹，買來後把外皮剝掉。

2、把其中壞的、殘缺的這些都挑出來，不需要清洗，因為表面有蒜皮的保護，所以根本就不髒，洗了反而容易壞。接下來，我們要把大蒜的根部，切掉一小部分，每一瓣大蒜都這樣處理，這樣才更容易醃制入味，更容易變綠，這是第一個竅門。

3、接下來，準備一個罐子，務必要保證無水無油，乾淨的罐子才行，然後將處理好的大蒜全部倒進去，接下來把冰糖、食鹽放進去，除了放醋之外，還得多放冰糖、鹽這2樣，醃制出來味道更香濃，這是第二個竅門。

4、這2樣加進去以後，再往其中倒醋，記得不要用陳醋，要用米醋，醃制的顏色更漂亮，不會發黑。接下來，把罐子給密封好，下面就可以來醃制了，醃制的時候其實也有技巧的。

5、並不是說，隨便放在一旁，它就是醃制的很好，我們白天要把臘八蒜，放在太陽下曬，沒有太陽了之後，就放在冰箱里冷藏1晚，第二天繼續放在太陽下，晚上放在冰箱里，這樣重複3天之後，放在陰涼的地方繼續醃制即可。

總共醃制7天左右，就完全變綠了，如果還沒有徹底變綠，可以繼續醃制幾天，直至變綠為止。前三天，讓臘八蒜待在不同的溫度下，後4天放在陰涼處醃制，會更容易入味、發綠的，這是第三個竅門。

文章參考：今日頭條