下廚從不洗砧板！58歲男突然昏倒「夫妻雙雙罹患肝癌」 譚敦慈呼籲「正確清洗5大方式」：不能只用水沖
節儉是美德，然而千萬別為了省小錢，而損失了健康！過去一名58歲男子，平時和家人為了省錢，從來不洗砧板，也不換餐具，直到某日竟突然雙雙倒下，送醫後發覺兩人都罹患了肝癌，醫師指出一切禍根全是錯誤的生活習慣所致，而護理師譚敦慈也公開了「正確清洗砧板的5種方式」，幫助大家遠離致癌風險！
示意圖非當事人／圖片來源：IStock
根據陸媒《今日頭條》報導，大陸一名58歲趙姓男子，近期開始出現沒胃口、肚子痛等問題，這些問題不但讓他在短短2個月內瘦了超過5公斤，甚至某天突然無預警倒下，送醫後被宣判已罹患肝癌末期，妻子聽聞此消息相當悲痛，情緒激動之下竟也倒地不起，醫師診斷後發覺，夫妻倆竟雙雙罹患相同疾病，起因便是生活習慣造成的。
示意圖非當事人／圖片來源：IStock
平時一家人為了開源節流，省錢供孩子交學費，不但用完砧板後從不清洗，生食及葷食更是全部都放在同一塊砧板上，加上家中的砧板和筷子全都發霉了，但夫妻倆不想花錢買新的，選擇繼續使用，最讓人感到離譜的是，為了節省食材，他們就連食物發霉都捨不得丟，只把發霉的部分切掉後便下鍋料理，導致病菌全吞下肚，為日後的病情埋下禍根。
示意圖／圖片來源：IStock
看完以上的案例後，醫師也做出分析，認為餐具反覆使用又沒有清洗，加上生、葷食不分，卡在餐具上的食物殘渣容易產生質變，一旦發霉後便會出現大量黃麴毒素，國際衛生組織將黃麴毒素定為一級致癌物，毒性非常猛烈，不但只需僅僅1毫克就會致癌，若是成年人一次攝取20毫克，更可能當場一命嗚呼，危險程度不容輕忽。
示意圖／圖片來源：IStock
既然黃麴毒素的危害如此嚴重，平時使用砧板時又該如何清洗，才能避免吃到致癌物呢？對此，已故毒物專家林杰樑的遺孀，護理師譚敦慈也幫忙解惑，教大家如何正確地清洗砧板。
圖片來源：民報
譚敦慈的著作《譚敦慈的安心廚房食典》書中提到，若要將砧板徹底殺菌，清洗方式並非拿水沖、拿菜瓜布刷過就好了，還須特別注意以下五點：
１．定期使用煮開的沸水來消毒。
２．若砧板為木製材質，每次使用過後，都要記得用中性清潔劑洗滌。
示意圖／圖片來源：IStock
３．砧板清洗完畢後，應當立在砧板架上，並注意前後兩面的通風狀況，以避免發霉。
４．木製砧板一旦出現凹痕，就要立即換新，否則凹槽不意清洗，容易藏汙納垢，或是清潔劑卡在其中，導致沾染到食物。
示意圖／圖片來源：IStock
５．避免用同一塊砧板處理所有食物，防止交叉感染，最好的方式便是分成四塊不同的砧板，分別處理蔬菜、水果、生肉以及熟食。
示意圖／圖片來源：IStock
跟食物有關的用品真的應該好好清洗，否則一不小心就把病菌吃下肚了...