不發霉不變質!醃臘肉「不能直接抹鹽」 想要肉嫩味香「牢記3個要點」


文章參考:今日頭條


冬筍加上臘肉一炒,這樣做最好吃,鮮美飄香,連吃兩碗飯!

用料:

冬筍 2個

臘肉 250克

青蒜 2根

蒜瓣 2瓣

薑片 2片

乾辣椒 10個

生抽 15克


做法步驟:

1、臘肉切片,我用的五花臘肉,本身很軟,直接切片就能炒了。

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如果是比較硬的那種臘肉,建議先提前蒸軟再切片。

2、冬筍也去皮切片,放到沸水中汆燙一下。

這一步是為了去除草酸,也可以去掉澀味。

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3、炒鍋倒一點油燒熱,放入臘肉煸出油脂。

再加薑蒜片、乾辣椒一起翻炒出香味。

4、這時候可以倒入一點水,水量最多和臘肉齊平,也不要太多。

中火煮一會,讓臘肉口感變軟一些。

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5、等水收的差不多了,下入冬筍,調入1大勺生抽翻炒均勻。

繼續加熱,讓湯汁收盡。

6、出鍋前加些青蒜段翻炒均勻就可以了。




文章參考:今日頭條


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