「禍根」是豆製品？超千萬人「患痛風」3種食物是嘌呤大戶要少吃　堅持2招「降低尿酸」

痛風能有多痛？看看網友們的現身說法。

@青青：上次我在凌晨的時候突然痛風，一會感覺有螞蟻在啃食我的骨頭，一會又感覺有人拿著一把鎚子從裡到外地砸骨頭。

@圓圓愛栗子：我痛風發作的時候，感覺是燒紅的鋸條在割肉！

@宅家的凡人：痛風發作起來，跟產痛不相上下，其他疼痛強度都比不過，疼起來都想把自己的腿給剁掉。

痛風被很多人認為是天下第一痛，為什麼越來越多人痛風？導致痛風的「兇手」是豆製品嗎？

一、為什麼大陸痛風患者越來越多？

2021年發布的《高尿酸血症及痛風趨勢白皮書》數據顯示，有高達1.77億人患有高尿酸血症，其中有超過1466萬人患有痛風。痛風已經排在糖尿病之後，成為第二大代謝類疾病。

為什麼越來越多人患痛風？痛風的產生離不開高尿酸血症，血尿酸越高，痛風發作可能越頻繁。另外，也跟高嘌呤飲食、少運動和飲酒等不良生活方式有關。

還有部分患者屬於合併痛風，本身患有肥胖症、高血壓、糖尿病、血脂異常症、冠心病、腎病，以及應用利尿劑等藥物的人群。

而且，痛風具有複發的特性。很多誘因可能導致痛風反覆發作，包括受涼、勞累、緊張、外傷、手術、應激反應等。

雖然痛風好發於中老年人，但是年輕人的發病率也在增加。近些年來，女性患高尿酸血症、痛風的比例也明顯增加。

尿酸高，讓人渾身都受罪。風濕免疫科主任醫師李勝光表示，痛風不僅痛起來真要命，可導致痛風石、關節損傷，而且可能有腎臟損傷。

痛風急性發作時，對關節有一定損傷，常見在大拇指、足背處多見明顯的紅腫熱痛。且痛風石可以侵犯關節周圍組織，關節活動受限，關節可能出現畸形。

二、豆製品是導致痛風、高尿酸血症的「兇手」嗎？

很多坊間說法都將豆類歸類為高嘌呤食物，高蛋白食物，吃了容易引起尿酸高和痛風，但其實這是一個誤區。

首先，人體內的嘌呤只有20%是外源性的，即來自食物攝取，剩下的80%都是內源性的，是人體自身代謝出來的。

和睦家醫院康復醫學科劉遂謙表示，豆製品在製作時，乾豆會經過加水浸泡、磨漿和燉煮等過程，這些程度會在一定程度上使得嘌呤含量損失或稀釋，例如每100克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。

再者，多項研究證實，豆類導致痛風的說法並不準確。2015年一項新加坡國立大學的研究發現，進食大豆和其他豆類製品，不僅不會導致痛風，還可能降低痛風的發病風險。

2012年，一項上海地區的調查研究發現，飲食中蛋白質的總攝入量跟高尿酸血症並無關聯，而且來自植物性食物的蛋白質（例如豆類）有可能減低高尿酸血症的發病風險。

所以，血尿酸值高，的確需要調整飲食方式，但不必談豆製品而色變，當然攝入量也不能貪多，而且這其中也存在個體差異。

三、這3種食物是嘌呤大戶，再愛也控制

哈爾濱醫科大學公共衛生學院潘洪志教授及其研究團隊曾做過一項研究，總結出以下3種食物嘌呤含量高：

1、動物內臟