3種油要少吃！研究指出「食用油一換」每年癌死少一半：揪出隱形殺手
每年因為食用油不當選擇而增加的癌症死亡率，真的是可以通過簡單的改變得到有效控制的嗎？如果告訴你，換一種食用油，每年可能就能減少一半的癌症死亡，你會相信嗎？
在我多年的醫療工作中，作為醫生，我常常親眼目睹這些簡單的生活改變帶來的巨大健康效益。
我們身邊有許多人，甚至是許多從事高強度體力勞動的工人，食用油的選擇似乎是生活中最簡單、最不被注意的事，很多人都知道，油對健康有影響，但究竟有多大，卻鮮有深刻的思考。
一、大豆油
有位患者，他的工作強度非常大，早出晚歸，生活也不規律，每天的飲食幾乎離不開油膩的食物，尤其是使用大豆油來炒菜。
長期以來，他覺得大豆油屬於植物油，應該是健康的，不像動物油那樣含有過多的飽和脂肪。
可是直到他在體檢中被發現肝功能異常，醫生才告訴他，這種「健康」的植物油可能是他肝臟問題的罪魁禍首。
大豆油裡有很多多不飽和脂肪酸，不過它的omega-6脂肪酸含量特別高，要是吃多了，omega-6脂肪酸會在身體裡引發炎症反應，尤其是會給肝臟和免疫系統帶來很大的負擔。
研究顯示，過量的omega-6脂肪酸和肝臟炎症有直接關係，可能促進肝臟疾病的發生，甚至與肝癌相關。
很多人覺得植物油就是健康的油，但忽略了大豆油中的某些成分對健康的潛在危害，久而久之，慢性炎症積累，可能就演變為癌症。
這位病人的情況並不是個例，很多家庭都在無意間食用了過多的大豆油，導致體內的omega-6脂肪酸失衡，長期下去，對肝臟、心血管等各個系統造成影響，而這一切，往往都在我們不經意間發生。
二、玉米油
說到玉米油，大家都會覺得這是一種性價比高、常見的食用油，尤其是在大多數人眼裡，玉米油屬於植物油類，是更健康的選擇，可是正是這種油，背後卻有不少隱藏的危機。
有位患者，幾乎所有的家常菜都用玉米油炒製，她非常注重家人的飲食健康，選擇玉米油時，正是因為聽說它富含植物甾醇，有助於降低膽固醇。
然而，幾年後，她開始感覺到體力下降，易疲勞，身體漸漸出現了不明原因的疼痛。最終，經一系列檢查後，醫生髮現她體內的某些致癌物質異常增高。
研究表明，玉米油雖然不飽和脂肪酸含量較高，但它所含的多種成分（如過量的omega-6脂肪酸以及某些可能形成有害物質的加工方式）可能會導致體內的炎症反應加劇。
尤其是在玉米油經過高溫烹飪時，部分化學成分會變得不穩定，可能引發癌症等疾病。
雖然玉米油是常見的廚房油脂，但它的潛在危害遠遠超出了我們的想象，換油看似只是一個小細節，但對健康的影響卻是巨大的。
如今很多營養師都開始警告，不要過度依賴玉米油，尤其是日常烹飪時要避免高溫長時間加熱，盡量選擇更適合的油。
三、花生油
花生油，這種大家都熟悉的油，每天用在廚房中的頻率極高，它的香氣濃郁，炒菜時讓食物更加美味，可它背後潛藏的危害卻常常被我們忽視。
有位患者，他長期加班，飲食也較為簡單，每天基本上就用花生油炒菜，工作壓力大，加上飲食不規律，他的健康逐漸出現了問題，最初只是常常感到疲倦、皮膚出現過敏反應，最後，他被診斷為食道癌。
花生油中富含的單不飽和脂肪酸（尤其是油酸）雖然對心血管有一定益處，但它同樣是極易被氧化的物質，尤其是在高溫的烹飪過程中，氧化產物的產生十分迅速。
經過長時間的高溫加熱，花生油中會釋放出大量的自由基和有毒的氧化物質，這些物質會直接損害細胞，增加細胞突變的風險。
研究發現，長期食用這些氧化產物的油脂，容易刺激食道、腸道等消化系統，增加癌症的發生幾率。
很多人使用花生油炒菜時，並沒有意識到過度加熱油脂後，油脂氧化產物對健康的嚴重威脅，其實食用油本身並不是問題，問題在於你如何使用它。
若頻繁以高溫長時間加熱花生油，這些氧化產物或許會淪為致命的「隱形殺手」。
這些問題並不是一朝一夕形成的，也不會通過簡單的一個「換油」就能完全解決，但如果你真心想減少這些潛在的健康風險，就該從今天起，重新審視食用油在你飲食中的作用。
盡量選擇那些更加穩定、不易氧化的油脂，像橄欖油、亞麻籽油等，它們的耐高溫性較強，而且其中所含的脂肪酸成分，更加有利於身體健康。
另外，如果你已經習慣了使用某種油，突然讓你完全改變飲食習慣，可能會感覺有些不適應，但只要你逐漸調整，選擇更合適的油，慢慢減少使用這些容易氧化的油脂，你的健康將得到長期的改善。
而且，一些好的油脂，像橄欖油，其實比你想象中的還要多用，它不僅適合涼拌，做菜時也能搭配得很好。
記住，健康的飲食習慣，是一步步從小細節做起的，畢竟健康不僅僅是短期的選擇，而是關乎一生的投資。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生！
文章來源：搜狐