不是燙青菜！譚敦慈激推「1神奇炒菜秘訣」護心血管 起鍋前撒鹽「口感清脆又兼具營養」
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她也提醒，烹調過程中最好不要蓋鍋蓋，讓農藥殘留能隨蒸氣被抽油煙機帶走。根據香港研究顯示，傳統燙煮方式會讓蔬菜失去高達50%的營養，相較之下水炒法更能保留營養，且食材口感清脆爽口。
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最後，譚敦慈特別提醒，別將剩餘的菜湯拿來拌飯。因為湯汁中可能含有硝酸鹽、農藥殘留、過多油脂與鹽分。建議將青菜撈起食用即可，這樣既能享受美味，又能避免攝入過多有害物質。
大家不妨在家試試看，保留蔬菜的營養，又能吃到清脆的口感！
參考來源：健康2.0 YouTube、三立新聞
