不是燙青菜!譚敦慈激推「1神奇炒菜秘訣」護心血管 起鍋前撒鹽「口感清脆又兼具營養」

圖片來源:健康2.0 YT截圖


她也提醒,烹調過程中最好不要蓋鍋蓋,讓農藥殘留能隨蒸氣被抽油煙機帶走。根據香港研究顯示,傳統燙煮方式會讓蔬菜失去高達50%的營養,相較之下水炒法更能保留營養,且食材口感清脆爽口。

示意圖來源:ETtoday健康雲


最後,譚敦慈特別提醒,別將剩餘的菜湯拿來拌飯。因為湯汁中可能含有硝酸鹽、農藥殘留、過多油脂與鹽分。建議將青菜撈起食用即可,這樣既能享受美味,又能避免攝入過多有害物質。


大家不妨在家試試看,保留蔬菜的營養,又能吃到清脆的口感!


參考來源:健康2.0 YouTube三立新聞

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