隔夜飯菜能不能吃？28歲男吃了一碗隔夜飯「肝腎衰竭」住10日ICU　提醒：這4種食物盡量別隔夜

一碗隔夜飯，10日ICU？

28歲的小李下班回家，原本想著喊外賣，但為了省點錢，把冰箱裡隔夜的蛋炒飯稍微加熱就吃了

誰知道，剛開始小李只是隱隱地覺得肚子痛，怎知疼痛越來越劇烈，甚至開始嘔吐、頻繁腹瀉，實在堅持不住的小李幾經輾轉，最終轉到一家大醫院就診。

門診醫生以急性肝衰竭收治在消化內科，此時小李的肝功能、凝血功能嚴重異常，同時伴有腎衰竭，疑似食物中毒。首診醫生收到檢驗科報告後，馬上將小李轉入icu進行救治。

小李的中毒癥狀明顯，病情險象環生，ICU醫生採用「人工肝」對患者進行搶救。經全血檢測結果，小李為大腸埃希菌感染，通過進行抗生素治療之後，情況才逐漸穩定，在ICU救治共10日！

圖片來源：今日頭條

大腸埃希菌是寄居在人和動物的腸道內的腸道正常菌群，也是一種致病菌。當人體抵抗力下降時，可引起以尿路感染為主的感染性疾病，還可引起腹瀉、菌血症、膿毒血症等，危險性大。那麼隔夜米飯還能不能吃？

一、隔夜米飯能不能吃？

隔夜米飯健康隱患有三個方面，一是營養流失、二是食物中的化學物質、三是微生物的繁殖，細菌的二次污染。常見的致病微生物包括：沙門氏菌、彎曲桿菌、大腸桿菌、李斯特菌等，如果發生食物中毒，常見的癥狀包括發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

圖片來源：今日頭條

隔夜食物能否吃，關鍵看儲存條件和儲存時間。

比如室溫下過夜的剩菜剩飯、湯、冷盤、滷味最好別吃，容易細菌超標，造成腹瀉。而根據世衛組織建議，熟食室溫下不要超過兩個小時。這是因為當食物降溫到60℃，細菌就會開始生長，降到30℃~40℃，細菌會旺盛的繁殖。因此建議米飯趁熱吃的時候，就裝進冰箱。

很多人會等米飯放涼才放進冰箱，怕壞冰箱。但無論哪種食物，在室溫放置越久，微生物繁衍就越多。

而且哪怕在冰箱的環境下，細菌也只是抑制生長，不等於停止生長，所以哪怕耗點電費，為了健康著想，也應該早點放冰箱。

而關於隔夜食物裡面的亞硝酸鹽含量，一般來說，儲存得當的情況下，是很難引起急性中毒的，畢竟離中毒劑量還差很多。但隔夜飯，不僅味道不好，而且大部分營養也已經流失，所以還是建議盡量少吃。

圖片來源：健康指南

二、米飯二次加熱會致癌？

米飯二次加熱致癌的說法，是有人認為加熱無法消除米飯裡面細菌產生的毒素，所以有致癌風險。

事實上，米飯在存放過程中可能會滋生細菌，但二次加熱的米飯和癌症並無直接關聯。

除了米飯二次加熱會致癌的說法外，還有傳言稱，雞肉經過二次加熱，當中的蛋白質經過存放會產生蛋白質降解物，可以危害肝腎、也會有致癌風險。

事實上，蛋白質的降解物只有氨基酸和多肽，這兩種物質並不會存在危害肝腎的風險，這種說法不可信。