「吃炒雞蛋」引發搶救?75歲男子「突發食物中毒」致器官衰竭 醫生呼籲:請把病例分享出去提高警惕

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香椿如何吃?

之所以吃香椿芽之前進行焯燙,主要是為了降低亞硝酸鹽的含量,最佳的方法之一,保持一分鐘可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,而且不同時期的香椿芽所包含的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量是不一樣的。

發芽期的香椿,這一類物質含量最低,但是隨著時間的推移,兩者的含量就會逐漸的上升,所以最好只是嫩芽期的香椿芽。


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除了香椿吃之前需要焯水,下面這些食物吃之前最好也焯水。

西蘭花

很多人喜歡吃西蘭花,但是西蘭花裡邊卻容易隱藏一些小蟲子,吃之前進行焯水,也主要是有利於西蘭花的烹制,殺死小蟲子。

但是在焯水時要控制好時間,同時在焯水之後放入涼水當中稍微焯一下,保證其清脆的口感。

四季豆

未炒熟的四季豆含有豐富的皂苷,那物質進入人體之後會導致中毒,包括鮮扁豆,也包含豐富的生物鹼和皂苷,這都是有毒的,而且預熱之後會溶解,所以這些食物最好是在吃之前最好用沸水焯透。


鮮黃花菜

很多人只知道黃花菜好吃,但卻並不知道新鮮的黃花菜當中含有豐富的秋水仙鹼,本身就有毒,經過腸道吸收之後,在體內轉變成有毒的二秋水仙鹼。

對人體的呼吸道黏膜,胃腸道黏膜都有一定的刺激性,會引起頭疼口渴,嘔吐腹瀉,所以在處理新鮮的黃花菜時,用開水焯燙或者進行泡煮,會減少其在蔬菜中的含量,降低對人體的毒性。


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