同樣是香菇！「平滑」和「有裂口」哪個好？區別很大：別再亂買了

：俗話說「要想身體好，菌湯是個寶，若要身體瘦，多吃菌子少吃肉」，而在所有菌類食物中，香菇是最便宜、營養價值最高的菌類食物，所以在我家，我炒很多菜的時候，都會放一些香菇。而在買香菇時，我們在超市或者菜場，總會發現有「平滑」和「有裂口」這2種香菇，不少人吃了很多年的香菇，都不知道這2種香菇到底有什麼區別！其實我買的香菇次數多了，我認識了一位老菜場，他說這2種香菇的區別很大，知道后不要再亂買了。

第一種：有裂口的香菇

裂口的香菇也被稱為花菇，它是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇，所以它有著「菌中之星」的美譽。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，菇底呈淡黃色。花菇的香味比香菇更加濃烈一些，所以懂行的人看到花菇，都會選擇買花菇。

第二種：平滑的香菇

表面平滑的香菇，它就是普通的香菇，一年四季都有賣的，菜場大概賣6-8元1斤，天氣越冷，香菇的口感越好，香味也會更濃郁，雖然花菇比香菇口感更好，香味更濃郁，但是它們兩者的營養價值很接近，如果大家不喜歡吃特別香的香菇，可以選擇比較廉價的普通香菇。

不管是買平滑的香菇還是有裂口的香味，大家買它們時，都不能只看個頭，因為個頭不是評判它們好壞的唯一標準，要想挑到好的香菇，必須掌握以下3點。

第一點：掂著特別輕的

買香菇到底買掂著輕的還是掂著重的，很多人以為買香菇要買重的，越重汁水多，香菇越香，其實這種想法是錯誤的，買香菇要買掂著輕的，因為掂著輕的香菇已經成熟，它的香味是最濃郁的，口感也是最好的。