才隔一餐就變樣！電鍋蒸飯「筷子一夾就牽絲」網友掙扎：還能吃嗎 內行人「急勸快停手」後果永難忘
許多人為了省錢和健康等因素，都會選擇在家下廚，有時貪圖方便，白飯總是多煮一些份量，足夠撐一天，但是這樣的行為，恐怕也會讓健康亮起紅燈！有時候食物壞掉與否，不止於味道上的改變，從細節來觀察，若跟上一餐有不同的狀態出現，這時最好不要食用才安全......
圖/翻攝自 聯合報
根據《聯合報》報導，有女網友在臉書社團「爆系知識家」緊急求問，驚恐表示：「請問中午電鍋蒸的飯，剛剛看到拉絲了，還能吃嗎？」只見照片中一團米飯被筷子撥開，只見飯粒之間出現像是納豆才會有的牽絲狀態，也不再粒粒分明，而是有些黏稠的模樣，讓她正想大快朵頤的手頓了頓，不知該如何是好！
圖/翻攝自 爆系知識家 臉書、三立新聞
奇特的照片馬上引起網友熱議，更有內行網友出面阻止，趕緊留言正解：「拉絲=仙人掌桿菌，會嘔吐烙賽」、「臭酸了吧」、「別懷疑已經壞了」、「絕對不能吃！米飯會拉絲代表已經有仙人掌桿菌了」、「我吃過...上吐下瀉...」、「吃了…換妳去廁所拉絲」更有網友分享慘痛經驗，回想過去帶便當盒上學的時光，家人把晚餐裝好放進電鍋保溫一整晚，隔天到校一打開就是這樣牽絲、黏黏的飯，悲慘表示：「我永遠記得這種飯的酸臭口感！」勸原PO不要輕易冒險。
圖/翻攝自 爆系知識家 臉書、自由時報
不僅是隔夜便當，其實大家最愛用隔夜飯來炒飯，倘若加熱不夠久，也很有可能會出現仙人掌桿菌，又稱做炒飯症候群！Icu醫師陳志金曾經提醒過大眾，熱米飯放著自然降溫，容易讓細菌快速增殖，尤其是喜愛滋生在米飯上的仙人掌桿菌，最糟糕的是，仙人掌桿菌耐受力較高，需要加熱比較久才能被消滅，通常要加熱至90度以上、持續5分鐘左右，若是加熱不夠久，恐會引起仙人掌桿菌毒素中毒，症狀包括腹痛、嘔吐或腹瀉！
圖/翻攝自 三立新聞
據彰化縣衛生局指出，仙人掌桿菌不僅出現在米飯，也會出現在馬鈴薯等高澱粉質含量多的食品，隔夜後直接加熱再吃，是最常見之污染途徑，記得以下四點預防方法，可以減少感染機率！
1、應避免食物受到污染（防止灰塵及病媒）
2、食物烹調後儘速食用。吃不完切記不可於室溫下保存，避免長時間處於適合細菌生長的危險溫度帶10°C至50°C，建議冷藏在4°C以下，或保溫在65°C以上，若超過兩天以上務必冷凍保存。
3、外購熟食最好先經充分加熱後再食用。
4、食品器具及容器應徹底清洗及消毒，且生熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免二次污染。
沒想到白飯保存也有訣竅，經常在家煮飯的你是不是也踏進誤區了呢？如果食物狀態不對千萬不要傻傻吃下肚啊！
參考來源：聯合報