適合夏天飲用！老一輩「最愛這一物＋老薑」泡水喝　「有益心血管健康」免疫力大增

紫蘇，是在春天開始發芽的一種植物，到了夏天長大成型，既能當作涼拌菜、又能拿來包烤肉，味道清新又解膩。到了秋天紫蘇成熟，上面就會結出綠色小穗，也就是紫蘇的種子。種子成熟後便會自然掉落，經過大自然的洗禮，到了第二年開春，這些種子就會重新長出新苗。今天我就和大家分享一個紫蘇新吃法，很多人都不知道。

今天做的這道養生美食很簡單，食材只需要紫蘇葉、生薑，紫蘇有大量維生素C，有助於抗氧化、增強免疫力，有豐富β-胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A，對視力和皮膚健康有益，大量的多酚類化合物有助於抗炎和抗氧化，不飽和脂肪酸如α-亞麻酸，對心血管健康有益，另外，它含有人體必需的8種氨基酸，是優質的蛋白質來源，以及多種礦物質元素，如鈣、磷等，對骨骼健康有益。

如果家裡沒有種植、需要購買的話，市面上的紫蘇分為兩種，一種是紫色的、一種是綠色的，建議您選擇紫色的，它的花青素更高，對我們身體的好處也會更多，但相應的價格也會略微高一些。

紫蘇這種植物大多都是戶外種植，上面難免會有一些髒東西，比如說蜘蛛網、泥土、鳥糞等等，我們將髒的葉片挑掉，剩下的葉片先浸泡在小蘇打水，讓它的顏色保持翠綠，同時去除上面的農藥殘留、蟲卵等。

浸泡5分鐘後，取出再放入鹽水泡5分鐘，這樣可以消毒殺菌，檢查下葉片正反面，如果您買的紫蘇葉片、背面有毛茸茸小絨毛，這樣的葉片都是新鮮採摘的，更加好用，味道也會更加濃，仔細挑選好之後，用流動的清水把葉片全沖洗乾淨。

將紫蘇葉片放在砧板上切成條，每一條寬度大概在半公分左右，切完放一旁備用，在切開紫蘇葉時，就可以聞到非常濃郁的香氣，這種香氣來自於它裡面的芳香精油，我們在沒有食慾時、或是感冒時，可以適當吃一些紫蘇，既可以開胃、又助於驅寒。

蔥薑蒜都是廚房常用調味料，很多朋友都喜歡用嫩嫩的薑，感覺它沒有什麼薑絲，吃起來口感更好，但就今天這道美食，建議您選擇老薑，老薑表皮乾燥、顏色淺黃，有比較深的紋路，掰開之後，它裡面的薑絲又粗又硬，但是它的氣味也是最濃的，去腥增香的效果也最好。

平時燉肉或者給魚類海鮮肉類去腥增香，用的就是老薑，把老薑掰成小塊兒，分叉處通常會殘留些泥沙，掰開後更方便清洗，用軟毛刷洗乾淨後、濾乾水分，將其放在砧板，逆著薑的紋路切成薄片，再切成細細的薑絲，切好後和紫蘇葉混合在一起。

之後起鍋燒水，水開後放入蒸屜，將紫蘇和薑絲一起放在蒸屜，大火蒸三分鐘，這個步驟被稱為殺青。蒸好後，迅速將紫蘇葉和薑絲、用筷子夾出，放在竹籃上，將其晾曬到太陽，大概需要晾2到3個小時，讓表面水分蒸發掉些，晾曬的過程中，每隔半小時左右就給它翻面，用手將其抖散，方便它水分蒸發。