中秋節「傳統月餅油膩多糖」不想吃!教你2種零添加超健康的「冰皮月餅」做法「吃了也不怕胖」

烹飪步驟:

1.準備好材料~冰皮粉分成4份100g,我做的是四色就分了4份~

2.先做一份原色的~取100g熱水,倒入冰皮粉中邊攪拌邊混合~攪至全部粉沾一起~

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3.帶上一次性手套,用手搓麵糰,往同一個方向搓~直至麵糰有彈性並氣孔幾乎沒有~然後用保鮮膜包裹起來,靜置10分鐘~

4.另取100g冰皮粉與可可粉混合,同步驟2,抹茶粉也一樣~

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5.紫薯和栗子蒸熟,熟紫薯去皮搗爛,栗子放入切碎機攪成粉,搗爛的紫薯加入25g黃油和100g糖霜,均勻攪拌,栗子也是一樣的~所以紫薯餅皮的顏色就是另取5-10g紫薯加入20g椰漿混合,再按照步驟3來做~

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6.紫薯餡、栗粉餡、綠豆蓉、紅豆蓉分成30-33g的餡,混合餡的總體也要30-33g哦~,餅皮分成30g一個,用手掌心壓成圓,餡也一樣,最後的餡就不用壓了~

7.圓的餡放在豆蓉皮上,包成一個圓形~一定要搓圓,再放在冰皮上,把餡包裹住,把收口處壓緊~

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8.模具撒上冰皮粉~這樣好脫模~把收口處放在模具裡面~

9.倒扣在砧板上按壓,輕輕拿起,往下一壓,慢慢脫模,

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10.最後把花紋上蓋拿起,美美的餅皮月餅就做好了~

11.同樣的步驟做抹茶冰皮~可可冰皮、紫薯冰皮~

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12.成品以後得冰皮簡直美得不要不要的~

13.還有一個四色的更加漂亮。

菜譜小貼士:

1.我做的冰皮粉是用了調好的~所以已經有糖分了~冰皮就沒加糖~

2.戴上一次性手套做起來手不會沾上粉~

3.攪拌紫薯餡覺得太乾可以放一丟丟的椰漿~

4.紫薯冰皮有紫薯顆粒也不會影響冰皮成型~友友們不用擔心哦~反而會更好看~

5.包餡可以用保鮮膜來包,這樣的包的更快更好看~


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