​立冬吃蘿蔔！飯店大廚一般不外傳的「腌蘿蔔」做法「酸甜微辣」嘎嘣脆

腌蘿蔔加鹽是大錯特錯，酒店大廚教你正確做法，酸甜微辣嘎嘣脆

常聽老人們說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，小時候不喜歡吃蘿蔔，所以對於這句話沒多在意。長大以後才知道，冬天吃蘿蔔的好處真是是太多了，白蘿蔔性涼，能消食、下氣、化痰，是最常見的蘿蔔之一，蘿蔔含有大量的水分，可以補充身體所需的水分，避免缺水影響身體的正常新陳代謝，皮膚因缺水而加速粗糙，衰老，食用白蘿蔔還能促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能，非常適合秋冬進補食用。

雖然說吃白蘿蔔好處多多，但很多人都不願意吃，因為白蘿蔔生吃的話辛辣味太重，熟吃又不容易入味、比較寡淡，今天小編就來為大家分享白蘿蔔最好吃的做法「腌蘿蔔」，口感酸甜微辣，特別脆爽。這個腌蘿蔔的做法是和酒店上班的一位廚師朋友那裡學來的，這個可是他們酒店裡的招牌冷盤，一般不會外傳，，而且非常受歡迎。

---【腌蘿蔔】---

所需食材：白蘿蔔一根（600克左右），大蒜30克、小米辣30克、白糖50克、陳醋100克、生抽100克、鹽適量。

做法步驟：

1、把白蘿蔔清洗乾淨後去頭去尾，從中間切開，切成四瓣，然後三刀一切斷，切成夾刀片，這種切法而已讓蘿蔔片吃起來更入味而不失脆爽。白蘿蔔的皮只要保證清洗乾淨，完全可以不去除，因為白蘿蔔的皮吃起來口感非常脆，而且營養價值也比較高。

2、把白蘿蔔全部切成夾刀片後放在盆中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，讓每一片白蘿蔔都均勻地沾上鹽分，殺出白蘿蔔中多餘的水分。殺水時間在1小時左右，期間要翻動1-2次。

3、白蘿蔔殺水的過程中，我們把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗凈切成小段。