芋頭蒸雞

熱天要多吃蒸菜，這菜蒸一蒸就好，鮮美到流口水，好吃停不下筷子

熱天要多吃蒸菜，這菜蒸一蒸就好，鮮美到流口水，好吃停不下筷子。夏天氣候炎熱，平時炒菜的時候基本都是熱得一身汗，所以每到夏天我最喜歡做蒸菜了，簡單美味，蒸一蒸就好了，少油煙，還不需要在廚房裡久呆，蒸的烹飪方法也是最能保留食材本身的鮮美口感，營養還不容易流失，簡單營養美味還不上火，夏天吃再合適不過了。很多食材都可以用來蒸，我們家人都無肉不歡的，所以做蒸菜也更喜歡蒸肉菜。這裡要分享夏季營養蒸菜是：芋頭蒸雞。

這道蒸菜主要用到的食材就是香芋頭和雞肉，雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，吃它對滋補身體很有好處，很多身體虛弱、坐月子的女人或者是長身體的孩子進補，都可以多吃一些雞肉。夏天氣候炎熱，吃雞肉首選的做法是白切、煲湯或者是蒸雞肉，不建議吃炸雞或者是烤雞等高油高熱量的做法，雖然很香但容易上火。蒸雞肉的做法也很簡單，搭配不同的食材一起蒸出來的雞肉都各有風味，這裡是搭配香芋頭，口感粉糯特別香，芋頭中還含有一種黏液蛋白，對幫助身體提高抵抗力也有很好的幫助。搭配雞肉一起蒸，吸收了雞肉的湯汁，變得更粉糯鮮香了。

芋頭蒸雞看似很簡單，但想要蒸得好吃，雞肉嫩滑也是有講究的，芋頭不太容易蒸熟，蒸的時間過長了雞肉的口感就不那麼粉糯了，因此我們可以先把芋頭煎一下，煎至表面微微焦黃的狀態，這樣的芋頭更容易蒸熟，粉糯軟而不爛。雞肉也需要提前加入配料腌制一下，熱天長時間腌肉建議冰箱里冷藏腌制，這樣蒸出來的雞肉更香更入味。我們家小朋友最愛這道蒸菜了，每回做都比平時多吃1大碗米飯。雞肉跟它最相配，蒸一蒸鮮到流口水，鮮香粉糯營養高，停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。

【芋頭蒸雞】

準備食材：雞半隻、芋頭半個、生薑適量。

準備配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、胡椒粉少許、糖鹽少許、老抽少許、油少許。

詳細做法：

1、雞肉洗乾淨斬件裝盤待用、生薑洗凈切絲待用。

2、芋頭去皮洗乾淨切成小方塊待用。

3、雞肉里加入薑絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、胡椒粉少許、糖鹽少許、老抽少許、油少許。

4、將所有食材和配料一起充分攪拌均勻后腌制入味待用。建議冰箱冷藏腌制1個小時以上，常溫下腌制20分鐘左右即可。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入芋頭塊下鍋煎，稍微煎至兩面微微焦黃的狀態即可。（煎一下的魚頭更容易蒸熟，而且軟爛而不散）。

6、煎好的芋頭鋪在盤底，加入腌制好的雞肉鋪在面上，上鍋蒸20分鐘即可。

出鍋趁熱撒上少許蔥花點綴提香，出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：芋頭蒸雞就做好啦，這樣搭配出來的雞肉鮮香入味，口感嫩滑，底部的香芋粉糯鮮香，吸收了雞肉湯汁的味道，變得更香更入味了。每回蒸一盤，上桌連湯汁都不剩下，全家人都很愛吃，尤其是小朋友，每回做這道菜都能多吃一碗米飯，蒸一蒸營養健康，好吃還不上火，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、蒸雞肉建議選擇三黃雞，不要選用太老的雞，切好的雞肉提前加入配料腌制入味，這樣蒸出來的肉更香更入味。

2、芋頭切小塊一些，提前煎一下再蒸，這樣更容易蒸熟，而且表明起了硬殼，蒸軟了以後也不容易散爛。不煎也可以，蒸煮的時間長一些。

3、這裡做的醬香口味的，老少皆宜，喜歡吃香辣口的，也可以加入少許的辣椒或者豆瓣醬來腌制雞肉，也是很開胃下飯的