想煮香菇雞湯！乾香菇怎麼挑「別只看大小」　看一眼這裡「輕鬆選出上等好貨」：濃郁有口感

那麼經過以上幾點技巧，大家就能挑到比較優知的乾香菇了。挑選好香菇之後，很多朋友都不知道怎麼來泡發，甚至是泡上半個小時，一個小時以上才能將它泡起來，今天給大家分享一個泡香菇的技巧，簡簡單單5分鐘時間就能讓香菇快速泡發，泡出來的香菇就像新鮮的一樣肥厚！

準備好的香菇加一勺白糖，幾滴白醋，一點點糯米粉，再加入50°以上70°以下的熱水，水的量一定要足，然後用筷子攪一攪，拌一拌，讓白醋、白糖充分的混合在一起，加白糖有助於香菇加快吸水的速度，而加入白醋是因為白醋具有很好的軟化作用，加入糯米粉，這樣呢，香菇表面的灰塵和雜質就可以很好的被吸附下來了。

後期洗的過程中就不用一朵一朵的去洗那麼麻煩了。攪拌均勻後，讓香菇的根部朝下，然後在表面蓋上一個盤子，放在一旁，讓它自己泡發5分鐘的時間，5分鐘後我們的香菇就泡好了，可以看到這個時候的香菇又肥又厚，變得特別的柔軟，怎麼樣，這個方法是不是特別的實用，而且非常的快呢？

現在我們用手抓一抓，就可以輕輕鬆鬆的將香菇清洗乾淨了，洗乾淨的香菇我們再多換幾次清水漂洗乾淨就可以了。接下來再給大家分享一個香菇特別好吃的做法，大人小孩都愛吃泡好的香菇，我們把它切成這種厚厚的薄片，切好後收入碗中。

接著鍋裡面倒油，油8成熱，將準備好的兩個雞蛋液倒進來，整個過程開大火，這樣雞蛋液才更容易被烹起來。

先不要著急去翻動，等雞蛋完全定型後，我們再用勺子的背部輕輕的去推一推，這樣雞蛋液就可以完全定型了，並且煎出來的雞蛋顏色金黃，特別的香哦。

雞蛋液完全定型後，我們把它打散一點。然後把香菇片倒進來，翻炒出香菇的香味，炒香後再加入一把金針菇，適量的白菜，大火翻炒30秒。

接著加入足量的清水，這裡一定要加冷水哦，用冷水慢慢的來煮，才能把所有食材的香氣煮進到水裡面。

加入少許的鹽，適量的胡椒粉，少許的雞精、味精進行調味，接著蓋上鍋蓋，鍋裡面煮開後再煮上10分鐘的時間，10分鐘後揭開鍋蓋，往鍋裡面倒一點點澱粉水，用勺子攪拌攪拌，讓鍋裡面的湯汁變得更加的奶白。

接著撒入一把蔥花進來。燙上10秒鐘的時間，一道既好喝又味道鮮美的香菇白菜雞蛋湯就熬煮好了，哇，真的是太香了，湯的顏色也十分的奶白，光看起來就食慾滿滿了，盛入碗中就可以美美的享用了香菇和白菜，這樣做出來超級鮮美，而且十分營養。

喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧～

文章來源：今日頭條