肝癌病友不能吃！醫警告「3物藏一級致癌物」：100度也殺不死...

營養師劉怡里日前在節目中提出警告，被列為一級致癌物質的黃麴毒素，會大幅提升罹患肝癌的機率，民眾務必小心防範。她過去替肝癌病友團體進行演講時發現，許多治癒的患者回顧過往飲食習慣，10位當中幾乎都會提醒他人要特別留意「某些食材」的保存方式。

圖片來源：劉怡里 臉書

劉怡里解釋，黃麴毒素這種一級致癌物質最容易在攝氏28度左右的環境中大量繁殖，更可怕的是就算用攝氏100度高溫烹煮也無法消滅，必須加熱至280度以上才能徹底去除。她強調，許多人對於某些食材存有誤解，問題其實出在「保存條件不正確」。她建議民眾選購時應挑選真空包裝產品，尤其要購買帶殼的種類，買回家後最好分裝並冷藏保存，因為攝氏12度以下的低溫環境較不易產生黃麴毒素，不過仍要留意是否發霉。

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根據《ETtoday健康雲》報導，劉怡里所說的食品，就是常見的「花生」。此外，黃麴毒素的風險不僅存在於單一食材，台灣民眾常用的南北乾貨、來路不明的古法釀造醬油、豆瓣醬、豆腐乳、鹹菜等，都可能因為發霉而含有黃麴毒素，風險相當高。由於台灣氣候較為潮濕，這類食品若沒妥善保存，很容易成為健康隱憂。

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