蛋是常見家常菜！但「3種雞蛋」千萬別多吃：餐桌上有的快拿走
雞蛋的普及程度極高，是許多家庭餐桌上的常客。它不僅烹飪方式多樣，能滿足人們不同的口味需求，而且富含多種營養成分，是人體獲取營養的重要來源之一。
煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋等各種做法，讓雞蛋呈現出豐富多樣的口感。同時，雞蛋還能與眾多食材巧妙搭配，烹制出各式各樣的美味菜肴，如雞蛋炒飯、雞蛋餅、雞蛋羹等。
不過，雞蛋雖好，卻也存在一些需要注意的方面。其中，高膽固醇雞蛋對心臟的影響不容忽視。
雞蛋的蛋黃中膽固醇含量較高，而成年人每日的膽固醇攝入量是有一定限制的。如果頻繁且大量地食用雞蛋，尤其是蛋黃部分，就可能導致膽固醇水平升高，從而給心臟帶來負擔。
過量的膽固醇攝入可能引發動脈硬化和心血管疾病等問題。動脈硬化就如同血管中的「交通堵塞」，會使血液流動不暢，心臟不得不更加努力地工作，這可能最終引發中風或心臟病等嚴重後果。
此外，膽固醇在體內無法完全排出，過量攝入會在體內積累，甚至在血管壁上形成「脂肪沉積」，對心臟健康構成巨大威脅。因此，心臟病患者、糖尿病患者以及血脂偏高的人群，需要特別注意控制雞蛋的攝入量。
雖說雞蛋營養豐富，但適量食用才是關鍵，同時也應注重蔬菜和穀物等其他食物的攝入，以實現飲食的合理搭配。過期或變質的雞蛋也是一個潛在的健康隱患。儘管雞蛋的保質期相對較長，但這並不意味著它們可以無期限地存放。
那些未放入冰箱或在常溫下存放過久的雞蛋，細菌繁殖的速度會非常快。這些細菌可能引發腸胃不適，嚴重的甚至會導致食物中毒。
雞蛋最容易變質的部位是蛋殼，一旦發現蛋殼上有裂紋或霉點，就基本可以判斷該雞蛋已經變質，不宜再食用。在存放雞蛋時，要注意環境的衛生，避免與其他食物交叉污染。
為了確保安全，建議定期檢查雞蛋的保質期，並在食用前仔細觀察其外觀。變質雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌，它是引發食物中毒的主要元兇之一。
食用變質雞蛋後，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時會導致腸胃感染和脫水。有些人可能會誤食那些看似未過期但存放時間過長的雞蛋，從而給沙門氏菌以可乘之機。
許多人在家中存放雞蛋的時間過長，如果不仔細檢查外觀就輕易食用，很可能會引發健康問題。這是因為雞蛋極易受到細菌污染，保存環境不佳或溫度不當，都會使其保鮮期大大縮短。
所以，在此特別提醒大家，在購買雞蛋時，一定要選擇新鮮的，尤其是在炎熱的夏季，更要格外注意雞蛋的存放。如果購買的是散裝雞蛋，最好將「過期日期」記錄下來，並定期檢查雞蛋的質量。
切不可因小失大，讓雞蛋成為危害身體的隱形炸彈。
除了上述問題，飼料雞蛋中抗生素殘留的情況也值得關注。在現代養殖業中，為了提高產量，常常在飼料中添加各種抗生素和激素。
這些物質可能會殘留在雞蛋中，給人體健康帶來潛在威脅。很多人在選購雞蛋時，往往傾向於選擇所謂的「綠色、無公害、散養雞蛋」，認為這些雞蛋更營養、更健康。
然而，實際情況是，許多所謂的「健康雞蛋」往往只是商家的宣傳噱頭。長期食用這種可能含有抗生素殘留的雞蛋，後果可能相當嚴重。
抗生素的長期殘留可能導致腸道菌群失衡，削弱人體免疫力。更為嚴重的是，部分細菌可能會對抗生素產生耐藥性，一旦感染，常規抗生素可能就會失效。
原本微小的感染，最終可能演變成難以治癒的病症。此外，一些抗生素和激素的長期作用還可能影響內分泌系統，導致肥胖、月經不調等問題。
研究表明，過度依賴含抗生素和激素的飼料雞蛋，可能與一些健康問題相關。例如，美國的一項研究發現，長期食用飼料中添加抗生素的食品，可能會提高青少年肥胖症的發生率，且這種影響可能是長期的。
此外，頻繁攝入這些雞蛋的消費者，免疫力下降和慢性病增加的風險也會顯著增加。因此，在食用雞蛋時，一定要認清其來源，不要輕信市場上標榜的「綠色天然」雞蛋。
安全的選擇是購買那些經過認證、養殖環境符合標準的雞蛋，盡量避免頻繁食用來源不明的「散養」雞蛋。
此外，長期大量食用雞蛋還可能給肝臟帶來一定的負擔。肝臟是人體重要的代謝器官，負責處理和分解各種物質。
當我們過多地攝入雞蛋中的高膽固醇和激素類物質時，肝臟的工作壓力就會增加。研究表明，習慣性大量食用雞蛋的人，患肝病的風險會明顯高於普通人。
這是因為肝臟需要努力代謝這些物質，長時間的高負荷工作可能會導致肝臟功能受損。所以，我們在食用雞蛋時，一定要注意適量，以免給肝臟帶來過大的壓力。那麼，我們應該如何正確選擇雞蛋呢？在市場上，雞蛋的種類繁多。我們首先要選擇外觀乾淨、無裂縫的雞蛋，這樣可以降低細菌侵入的風險，保證雞蛋的品質。
其次，要注意雞蛋的新鮮度。我們可以通過觀察蛋殼的顏色、光澤以及觸摸蛋殼的手感來判斷雞蛋的新鮮程度。
新鮮的雞蛋蛋殼表面光滑，有一定的光澤，手感較重。此外，我們還可以選擇有機雞蛋或經過認證的雞蛋，這些雞蛋在生產過程中通常會遵循更為嚴格的標準，質量更有保障。
同時，要避免購買來源不明的雞蛋，以免存在安全隱患。
在食用雞蛋時，我們還要注意適量，保持營養平衡。雞蛋雖然富含優質蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，但也不能過量食用。
適量食用雞蛋可以為我們的身體提供所需的營養，維持身體的正常運轉。然而，如果過度依賴雞蛋作為主要的營養來源，可能會導致營養不均衡。
我們應該將雞蛋與其他食物搭配食用，如蔬菜、水果、穀物等，以實現營養的全面均衡。比如，早餐可以吃一個雞蛋，搭配一片全麥麵包和一份水果，這樣既能保證蛋白質的攝入，又能攝入足夠的碳水化合物和維生素。最後，我們來了解一下雞蛋的保存方法。雞蛋的保存對於保證其品質和安全性至關重要。
雞蛋應該存放在陰涼、乾燥的地方，避免陽光直射。如果條件允許，最好將雞蛋放在冰箱的冷藏室中，這樣可以延長雞蛋的保質期。
在存放雞蛋時，要注意將雞蛋的小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。此外，雞蛋不要與蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食物存放在一起，以免雞蛋吸收異味。
文章來源：今日頭條