不加一滴水！63歲奶奶「醃辣椒秘訣」大公開 「多加這2樣」又酸又辣超入味：吃了秒愛上
今天教你一道好手藝，學會了造福家人！
辣椒是生活中非常重要的一種食材，平時不管是炒菜，還是調醬調味，辣椒都是不可缺少的，而且很多吃貨都是無辣不歡主義者，少了辣椒，很多東西都做不出好吃的味道，所以很多人家裡都會常備辣椒。
辣椒的做法很多，我們不僅能直接用新鮮辣椒炒菜或調醬，還可以將辣椒先醃製好，然後再用來炒菜，或者做成辣椒醬拌東西吃，又酸又辣吃起來很夠味，而且很耐儲存，一次可以醃很多，這樣就不用天天都買新鮮辣椒了。
63歲奶奶表示：醃辣椒時，最好的方法就是不加一滴水，多加「這2樣」，這樣醃出來的辣椒又酸又辣，超級入味，用來炒什麼、拌什麼都好吃！這2樣就是醋和油，加少許醋能夠加快辣椒酸化，加適量植物油能讓辣椒隔離水分，這樣就能防止腐壞，同時使辣椒不會因失水而變干，吃起來又脆又入味。
【醃辣椒的方法和教程】
第一步，準備10-15斤辣椒，和一個乾淨的大罈子，或者用幾個小罈子分裝醃製，然後還好準備各種醃料。
第二步，將辣椒全部摘除蒂部，放入清水中浸泡備用；起鍋倒入足量水，大火煮至水溫六七十度，將辣椒撈出沖一衝，然後倒入鍋內，如果鍋比較小就分成幾鍋煮就好，一般農村裡都是用的大鍋，用來煮這點辣椒很輕鬆。
第三步，大火煮開後，轉中火加蓋煮一兩分鐘，將辣椒撈出，攤開在乾淨的篩子或者紗布上，稍微風乾水分，然後用乾淨的大盆裝好，倒入足量食鹽，並加入適量食醋和植物油，一般來講10斤左右的辣椒，倒入食醋和植物油各50-80ml即可，充分攪拌均勻，用筷子難以攪勻，最好直接戴上手套抹勻。
第四步，抹勻後加蓋醃製10分鐘左右，即可準備裝入罈子裡，罈子底部撒上一層食鹽，然後放入辣椒，最上面也撒上一層食鹽，將壇蓋封好即可。不過大家要注意，若罈子塞不下就不要強塞，不然醃好的辣椒會被擠得變形。
以上就是63歲奶奶醃辣椒的方法，不用加一滴水，只需多加醋和油「這2樣」，醃出來的辣椒又酸又辣，吃起來超入味，不管是用來炒菜還是拌菜，滋味都超足！愛吃辣椒的吃貨們，趕緊自己動手試一試吧～
文章來源：搜狐