「豬油吃多了」對心血管不好？常吃豬油是養生「還是有害」　真相：三類人最好少吃

小劉這幾天剛好公司調休，便抽空回了一趟老家。到家時剛好趕上飯點，早就餓壞的小劉便坐下吃了起來。吃完后，小劉摸著吃撐的肚子說，「幾個月沒回來了，總感覺今天的飯菜特別香！」

劉大爺撇了他一眼，笑著說「當然香！這可是用我熬夜大半天的豬油做出來的。」

「豬油？你怎麼還吃豬油啊，豬油吃多了對心血管不好的，難怪你血壓又升高了。」

「怎麼的，剛剛還吃得那麼香，現在又說不健康了，你沒聽說過一句話嗎？『一勺豬油等於五副葯呢』，我吃了這麼多年，一點事都沒有，就你矯情！」

小劉感覺和他爸講不了理，直接回房間里去了，兩人不歡而散。

關於豬油的說法一直有很多，「心血管殺手」、「一勺豬油等於五副葯」、「豬油致癌」等等，真相到底是什麼呢？小九今天一次性講清楚。

一、豬油吃起來不僅香，還具有營養

可能在一些人看來，豬油也就吃起來香，其實對人體「百害而無一利」。但其實，豬油是真的有營養成分的。

豬油之所以吃起來香，是因為豬油中含有微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。再加上豬油中飽和脂肪酸的含量較高，可以將油脂、澱粉和纖維素融為一體，讓菜變得更加酥脆、潤滑。

所以，很多人嘗到豬油炒的菜之後，會感覺「欲罷不能」。

有的人以為豬油沒有營養，營養都在油渣里，其實不是。豬油也屬於營養成分相對豐富的食物之一，含有脂肪酸、維生素、礦物質等人體必需的成分。

民間還流傳著「一勺豬油等於五副葯」的說法，認為豬油可以解毒、抗癌等。其實，豬油的作用並沒有這麼神奇。

豬油的成分比較複雜，包括甘油三酯、膽固醇，以及鋅、硒等礦物質，目前沒有任何科學證據表明它具有解毒作用。

另外，關於豬油抗癌的說法更加離譜。豬油中飽和脂肪酸的含量較多，研究已經證實，飽和脂肪酸與肥胖、高血壓、心臟病等疾病有密切的關係。

總的來說，豬油的調味作用大於其營養作用。

二、豬油到底是保護心血管還是傷害心血管？

老一輩的人認為，自己吃了半輩子的豬油，都很少發生心血管疾病，然而現在換成花生油、調和油了，卻有了高血壓、心臟病。於是他們認為，豬油更能養生。

其實，老一輩之所以對豬油情有獨鍾，是因為以前生活條件不好，脂肪的攝入總量並不高，同時又要經常勞動，能量消耗比較大，所以才很少發生心血管疾病。

但是現在生活條件好了，不用天天干體力活，攝入的脂肪也越來越多了。如果再天天吃豬油，就有可能導致脂肪攝入過量，產生健康隱患。

至於豬油是保護心血管，還是傷害心血管？

主任醫師謝新輝表示，豬油富含飽和脂肪，吃太多可能會導致脂代謝異常，誘發心血管疾病。

當然，心血管疾病的發生不是單一因素作用的結果，還與吸煙、飲酒、高鹽飲食、高糖飲食等有關。

所以，如果已經確診心血管疾病，或者是心血管疾病的高危人群，那麼豬油還是要少吃。如果身體健康，心血管無異常，又喜歡吃豬油，那麼偶爾吃一兩次無關緊要。