曬衣服突小中風！65歲嬤不愛喝水「靠每天吃超級蔬菜」 3個月檢查結果「連醫生都甘拜下風」
日本營養師牧野直子，曾在著作《料理與營養的科學》推崇大白菜，並建議大家「從中心往外吃」，營養會多14倍！因為大白菜中心是生長點，也是礦物質、GABA含量最高的，GABA是一種神經傳導物質，可以抑制緊張焦躁的情緒，具輕微的鎮定劑作用。
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現代人睡眠品質差，壓力大又容易緊張，因此GABA是近年來很熱門的營養補充品，吃大白菜也有同樣功效！買回來的大白菜對切後，最好先取內部嫩葉料理，攝取最營養部分，口感上也較鮮美，外圍的葉片則富含維生素C，如果從最外層剝來吃，等到要煮中心時，往往已經萎黃或爛掉，非常可惜！
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就算大白菜採收後，外圍葉片仍會將養分往內部生長點送，因此最好的料理方式，就是先取大白菜內部烹煮，外面的葉子則放冰箱保存，並在近期內盡快食用。
資料來源：三立新聞
