別只會放醋！醃臘八蒜「多放2樣東西」更爽脆不燒心　謹記3招「7天就變綠」常吃降脂防癌

還有幾天，就是臘八節了，到時候當然要醃臘八蒜，這是老一輩們，流傳下來的習俗。

臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩和幫助消化，降壓降脂、預防感冒的作用。

強力防癌：臘八蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用，誘導肝細胞脫毒酶的活性，減少肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成並抑制腫瘤的生長，減少癌症的發生率。

不過我們家，還是準備當天醃制，更符合時令，醃制臘八蒜，其實是一件很神奇的事情，看著大蒜從原本白嫩的狀態，逐漸變得碧綠，成就感也是滿滿的，每次我做的時候，孩子都一天去看好幾次，特別感興趣。

醃臘八蒜，大多數人都醃過，也認為很簡單，但是照樣有人做出來，臘八蒜的狀態不好。醃臘八蒜，如果只會放醋，效果肯定不行，長時間都入不了味，也不變綠。謹記3個竅門，7天就變綠，更爽脆不燒心。

【醃臘八蒜】

材料：大蒜1500g、冰糖50g、鹽10g、米醋500ml

1、紫皮蒜準備好，我覺得最好用鮮蒜，買不到才用陳蒜，新蒜醃製得更透徹，買來後把外皮剝掉。

2、把其中壞的、殘缺的這些都挑出來，不需要清洗，因為表面有蒜皮的保護，所以根本就不髒，洗了反而容易壞。接下來，我們要把大蒜的根部，切掉一小部分，每一瓣大蒜都這樣處理，這樣才更容易醃制入味，更容易變綠，這是第一個竅門。