別只會放醋！醃臘八蒜「多放2樣東西」更爽脆不燒心　謹記3招「7天就變綠」常吃降脂防癌

3、接下來，準備一個罐子，務必要保證無水無油，乾淨的罐子才行，然後將處理好的大蒜全部倒進去，接下來把冰糖、食鹽放進去，除了放醋之外，還得多放冰糖、鹽這2樣，醃制出來味道更香濃，這是第二個竅門。

4、這2樣加進去以後，再往其中倒醋，記得不要用陳醋，要用米醋，醃制的顏色更漂亮，不會發黑。接下來，把罐子給密封好，下面就可以來醃制了，醃制的時候其實也有技巧的。

5、並不是說，隨便放在一旁，它就是醃制的很好，我們白天要把臘八蒜，放在太陽下曬，沒有太陽了之後，就放在冰箱里冷藏1晚，第二天繼續放在太陽下，晚上放在冰箱里，這樣重複3天之後，放在陰涼的地方繼續醃制即可。

總共醃制7天左右，就完全變綠了，如果還沒有徹底變綠，可以繼續醃制幾天，直至變綠為止。前三天，讓臘八蒜待在不同的溫度下，後4天放在陰涼處醃制，會更容易入味、發綠的，這是第三個竅門。

文章參考：今日頭條

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