3種油要少吃！研究指出「食用油一換」每年癌死少一半：揪出隱形殺手

每年因為食用油不當選擇而增加的癌症死亡率，真的是可以通過簡單的改變得到有效控制的嗎？如果告訴你，換一種食用油，每年可能就能減少一半的癌症死亡，你會相信嗎？

在我多年的醫療工作中，作為醫生，我常常親眼目睹這些簡單的生活改變帶來的巨大健康效益。

我們身邊有許多人，甚至是許多從事高強度體力勞動的工人，食用油的選擇似乎是生活中最簡單、最不被注意的事，很多人都知道，油對健康有影響，但究竟有多大，卻鮮有深刻的思考。

一、大豆油

有位患者，他的工作強度非常大，早出晚歸，生活也不規律，每天的飲食幾乎離不開油膩的食物，尤其是使用大豆油來炒菜。

長期以來，他覺得大豆油屬於植物油，應該是健康的，不像動物油那樣含有過多的飽和脂肪。

可是直到他在體檢中被發現肝功能異常，醫生才告訴他，這種「健康」的植物油可能是他肝臟問題的罪魁禍首。

大豆油裡有很多多不飽和脂肪酸，不過它的omega-6脂肪酸含量特別高，要是吃多了，omega-6脂肪酸會在身體裡引發炎症反應，尤其是會給肝臟和免疫系統帶來很大的負擔。

研究顯示，過量的omega-6脂肪酸和肝臟炎症有直接關係，可能促進肝臟疾病的發生，甚至與肝癌相關。

很多人覺得植物油就是健康的油，但忽略了大豆油中的某些成分對健康的潛在危害，久而久之，慢性炎症積累，可能就演變為癌症。

這位病人的情況並不是個例，很多家庭都在無意間食用了過多的大豆油，導致體內的omega-6脂肪酸失衡，長期下去，對肝臟、心血管等各個系統造成影響，而這一切，往往都在我們不經意間發生。

二、玉米油

說到玉米油，大家都會覺得這是一種性價比高、常見的食用油，尤其是在大多數人眼裡，玉米油屬於植物油類，是更健康的選擇，可是正是這種油，背後卻有不少隱藏的危機。

有位患者，幾乎所有的家常菜都用玉米油炒製，她非常注重家人的飲食健康，選擇玉米油時，正是因為聽說它富含植物甾醇，有助於降低膽固醇。

然而，幾年後，她開始感覺到體力下降，易疲勞，身體漸漸出現了不明原因的疼痛。最終，經一系列檢查後，醫生髮現她體內的某些致癌物質異常增高。

研究表明，玉米油雖然不飽和脂肪酸含量較高，但它所含的多種成分（如過量的omega-6脂肪酸以及某些可能形成有害物質的加工方式）可能會導致體內的炎症反應加劇。

尤其是在玉米油經過高溫烹飪時，部分化學成分會變得不穩定，可能引發癌症等疾病。

雖然玉米油是常見的廚房油脂，但它的潛在危害遠遠超出了我們的想象，換油看似只是一個小細節，但對健康的影響卻是巨大的。