3種油要少吃！研究指出「食用油一換」每年癌死少一半：揪出隱形殺手

如今很多營養師都開始警告，不要過度依賴玉米油，尤其是日常烹飪時要避免高溫長時間加熱，盡量選擇更適合的油。

三、花生油

花生油，這種大家都熟悉的油，每天用在廚房中的頻率極高，它的香氣濃郁，炒菜時讓食物更加美味，可它背後潛藏的危害卻常常被我們忽視。

有位患者，他長期加班，飲食也較為簡單，每天基本上就用花生油炒菜，工作壓力大，加上飲食不規律，他的健康逐漸出現了問題，最初只是常常感到疲倦、皮膚出現過敏反應，最後，他被診斷為食道癌。

花生油中富含的單不飽和脂肪酸（尤其是油酸）雖然對心血管有一定益處，但它同樣是極易被氧化的物質，尤其是在高溫的烹飪過程中，氧化產物的產生十分迅速。

經過長時間的高溫加熱，花生油中會釋放出大量的自由基和有毒的氧化物質，這些物質會直接損害細胞，增加細胞突變的風險。

研究發現，長期食用這些氧化產物的油脂，容易刺激食道、腸道等消化系統，增加癌症的發生幾率。

很多人使用花生油炒菜時，並沒有意識到過度加熱油脂後，油脂氧化產物對健康的嚴重威脅，其實食用油本身並不是問題，問題在於你如何使用它。

若頻繁以高溫長時間加熱花生油，這些氧化產物或許會淪為致命的「隱形殺手」。

這些問題並不是一朝一夕形成的，也不會通過簡單的一個「換油」就能完全解決，但如果你真心想減少這些潛在的健康風險，就該從今天起，重新審視食用油在你飲食中的作用。

盡量選擇那些更加穩定、不易氧化的油脂，像橄欖油、亞麻籽油等，它們的耐高溫性較強，而且其中所含的脂肪酸成分，更加有利於身體健康。

另外，如果你已經習慣了使用某種油，突然讓你完全改變飲食習慣，可能會感覺有些不適應，但只要你逐漸調整，選擇更合適的油，慢慢減少使用這些容易氧化的油脂，你的健康將得到長期的改善。

而且，一些好的油脂，像橄欖油，其實比你想象中的還要多用，它不僅適合涼拌，做菜時也能搭配得很好。

記住，健康的飲食習慣，是一步步從小細節做起的，畢竟健康不僅僅是短期的選擇，而是關乎一生的投資。

以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生！

文章來源：搜狐