香菇雞湯很簡單？她端上桌「表面浮一層油」湯色超混濁　「關鍵步驟沒做」內行人急發聲：還可以救

隨著天氣越來越冷，大家也開始煲起暖身湯品，除了熱門鍋物薑母鴨、羊肉爐、麻油雞外，大家也熱愛不加酒也美味的「香菇雞湯」。然而，想要煮出一鍋好湯真的不容易，有網友無奈貼出自己煮的雞湯「又油又濁」，內行人一看直呼：「關鍵步驟絕對不能少！」

圖/翻攝自 三立新聞

根據《TVBS》報導，有網友在臉書社團「家常菜」中求助，表示自己趁著天氣漸冷，在準備晚餐時心血來潮想煮香菇雞湯，沒想到一上桌卻越看越不滿意，原來是雞湯上浮著一層油，看過去竟十分混濁，讓她既無奈又好奇：「想請問各位，都怎麼煮這香菇雞湯？」希望能學會爽口又補身的雞湯做法。

圖/翻攝自 家常菜(下同)

貼文一分享，馬上引起老饕熱議，大家都不吝嗇分享秘訣，點出會又油又濁的問題全是少了「川燙」、「撈浮沫」兩個動作，紛紛表示：「川燙完再洗一下，湯是清的喔」、「要喝清爽不混濁的湯，最好用電鍋煮，不要用瓦斯爐煮，湯就非常清澈」、「浮末要撈掉，你的湯會很清」、「雞肉先川燙夾起來再稍加冷水沖洗」、「應該都是血水的浮沫，不想川燙可以用溫水或冷水完全洗淨，烹煮時水滾就關小火到煮熟」、「雞肉加一點醋煮水，去腥，去血，去濁」、「肉類川燙過後都比較乾淨且不油」

除了點出問題外，也有不少人提供補救方式，提出各種妙招：「如果不急著喝湯就先放涼，丟冰箱一下，等油結成塊就把整個油塊撈掉」、「還沒吃的話，再拿去煮滾，把浮沫撈起來，至少會好一點」、「我婆婆都前一天先冰起來，隔天把最上層已固體的油撈掉就非常清澈了」、「拿一顆冰塊在浮游上來回游來游去」試試看以上好方式，就能獲得不油膩的美味雞湯了！