聚餐禁吃四季豆！新規定曝光「恐中毒....」專家解釋了
根據《ETtoday新聞雲》報導，中國四川瀘州近期公布新的《瀘州市農村集體聚餐食品安全管理規範》，引發社會高度關注。因為在新規定中，竟明文禁止使用四季豆等高風險食材，讓不少民眾感到意外，紛紛質疑管制過度。
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專家指出，四季豆若烹調不當，會對人體造成嚴重危害。西南醫科大學附屬中醫醫院急診科主治醫師陳紅宇表示，未完全煮熟的四季豆含有皂苷毒素，食用後可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時甚至會導致臟器功能障礙。
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統計顯示，四川省在2022年9月公布的食物中毒事件中，豆類竟然高居首位。瀘州市餐飲協會會長王曉林解釋，通常集體聚餐時都會使用大鍋烹煮，常因受熱不均導致食材未完全熟透，而造成多起四季豆中毒案件，「在一些大型聚會或者宴會的時候，我們也不提倡使用四季豆等豆類食品原材料」。更有部分餐廳為了保持四季豆的翠綠與清脆口感，刻意縮短烹調時間，反而增加中毒風險。
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