64歲男子因血糖過高死亡　醫生提醒「別吃3素食」小心被糖尿病盯上

3. 軟硬不同

中國人通常不喜歡吃太硬的米飯，而日本人做壽司時，米飯煮得比較硬，澱粉顆粒糊化程度低，消化吸收速度慢，飽腹感更強，也不易導致血糖升高。

三、延伸：3種素食，糖友少吃

很多人得了糖尿病之後，開始忌口，決定少吃米飯、少吃甜食。殊不知，有些素食也是隱藏的「升糖大戶」。64歲的王大伯就是一個典型的例子。

王大伯患有糖尿病，起初還遵醫囑服用降糖藥，後來發現血糖穩定，就擅自減少了藥量，決定以素食為主。家人們覺得吃素食沒事，也沒多說。然而，沒過多久，王大伯卻在家突然暈倒了。送到醫院檢查，他的血糖高達30多，整個人處於高血糖高滲狀態。儘管醫生積極搶救，但王大伯最終還是沒能救回來。

王大伯的家人一時難以接受，不明白長期吃素怎麼還會血糖失控。經過醫生詢問才知道，王大伯吃的素食主要是紅薯、土豆等澱粉食物，而他的高血糖正是由於擅自減藥量和食用這些所謂的素食所致。醫生介紹，以下3種素食其實是升糖大戶，糖友一定要少吃！

1. 澱粉類食物

廣州中醫藥大學附屬第一醫院內分泌科主任醫師萬曉剛指出，紅薯、土豆等食物雖然是素食，但屬於高澱粉食物，吃多了會導致血糖升高，不利於血糖控制。建議糖友可以用土豆代替部分主食來食用。

2. 素包子

素包子聽起來既有菜又有碳水，很多糖友會選擇早餐吃素包子。但很多人吃包子時進食速度太快，反而導致餐后血糖上升得更快。因此，素包子可以吃，但要注意慢慢吃，避免血糖快速上升。

3. 糯玉米

糯玉米中支鏈澱粉含量高，雖然易消化吸收，但餐后血糖升高得快。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅稱，糯玉米屬於一種糯性食物，GI值很高，不建議糖尿病患者食用。糖友想要控制血糖的話，建議最好選擇老玉米。

糖尿病是常見的慢性病之一，很多人被糖尿病盯上，也與是碳水大國有關。然而，日本人同樣愛吃碳水，但他們的糖尿病患病率卻較低。這背後的原因在於，日本人的米飯更硬、溫度更低、配料也不同，因此血糖上升得慢，不易被糖尿病盯上。

參考來源：今日頭條